LekkerbakkenWelke voedselkleurstof voor welk resultaat?
Voedselkleurstof is er in verschillende vormen, en niet elke soort is geschikt voor elk gebruik. Deze gids helpt je de juiste kleurstof te kiezen voor jouw baksel.
Gelkleurstof — geconcentreerd, ideaal voor fondant, botercrème en macarons
Poederkleurstof — voegt geen vocht toe, uitstekend voor chocolade
Vloeibare kleurstof — makkelijk te doseren, geschikt voor deeg en beslag
Praktisch advies
Voor fondant of botercrème is gelkleurstof meestal de beste keuze: je hebt er weinig van nodig en het beïnvloedt de structuur nauwelijks. Voor chocolade werkt alleen poeder- of oliegebaseerde kleurstof goed, omdat gewone kleurstof chocolade kan laten schiften.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone vloeibare kleurstof gebruiken voor chocolade?
Nee, dat kan chocolade laten schiften. Gebruik oliegebaseerde of poederkleurstof.
Hoeveel gelkleurstof heb ik nodig voor een felle kleur?
Begin klein en bouw op, gelkleurstof is geconcentreerd.