Ranson
Ranson - Mélange pour biscuits
Ranson - Mélange pour biscuits
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Mélange à biscuits Ranson - la base professionnelle pour des biscuits moelleux et uniformes qui réussissent à chaque fois.
Que vous prépariez un gâteau roulé classique, un fond de tarte pour plusieurs jours ou une charlotte légère, ce mélange à biscuits de Ranson vous garantit un résultat fiable. Le mélange a été spécialement développé pour les boulangers professionnels qui privilégient la constance et la qualité, sans compromis sur la saveur artisanale.
Avantages
- Moelleux constant – résultat uniforme garanti à chaque fournée
- Gain de temps – moins de pesée et de mesure, plus de concentration sur la finition
- Qualité professionnelle – approuvé par les pâtisseries et boulangeries artisanales
- Polyvalent – convient pour les fonds de tarte, les roulades, les charlottes et les petits fours
- Grand conditionnement 20 KG – idéal pour un usage professionnel et des volumes de production élevés
Applications
Parfait comme base pour les fonds de tarte, les biscuits roulés (roulades), les charlottes, les gâteaux de Savoie, les couches de tiramisu et les petits fours. À combiner avec des mousselines, des ganaches ou des fruits frais pour un résultat final raffiné.
Conserver au sec et au frais dans un endroit sombre. Voir l'emballage pour le mode de préparation et la date de péremption.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
| Valeur énergétique (kJ) | 1 604.80 | Magnésium (mg) | |
| Valeur énergétique (kcal) | 378.52 | Phosphore (mg) | 281.87 |
| Protéines totales (g) | 3.67 | Iode (mg) | |
| Protéine de lait (g) | Fer (mg) | 0.04 | |
| Glucides totaux (g) | 84.10 | Zinc (mg) | |
| Dont sucres (mono+disaccharides) (g) | 45.29 | ||
| Dont sucres ajoutés (g) | VITAMINE A rétinol (µg) | ||
| Dont polyols (g) | VITAMINE B1 thiamine (µg) | ||
| Dont amidon (g) | 38.34 | VITAMINE B2 riboflavine (µg) | |
| Matières grasses totales (g) | 2.92 | VITAMINE B3/PP niacine/nicotin (µg) | |
| Dont acides gras saturés (g) | 2.52 | VITAMINE B5 acide pantothénique (µg) | |
| Dont monoinsaturés (g) | 0.08 | VITAMINE C acide L-ascorbique (µg) | |
| Dont polyinsaturés (g) | 0.12 | VITAMINE D calciférol (µg) | |
| Dont acides gras trans (A.G.T.) totaux (g) | 0.02 | VITAMINE E alpha-tocophérol (µg) | |
| Dont cholestérol (mg) | VITAMINE H biotine (µg) | ||
| Fibres alimentaires (g) | 0.55 | VITAMINE M acide folique (µg) | |
| Alcool (g) | Cacao maigre en poudre (g) | ||
| Sodium (mg) | 329.90 | Extraits secs de cacao (g) | |
| Sel (g) | 0.83 | Extraits secs de lait (g) | |
| Potassium (mg) | Matière grasse de lait (g) | ||
| Calcium (mg) | Lactose | 0.34 |
Informations sur les allergènes :
| Nom | Valeur | Contamination croisée |
| Blé | + | + |
| Seigle | - | + |
| Orge | - | + |
| Avoine | - | + |
| Épeautre | - | + |
| Khorasan | - | - |
| Gluten | + | + |
| Crustacés | - | - |
| Œuf | - | - |
| Poisson | - | - |
| Arachides | - | - |
| Soja | - | + |
| Lait de vache | + | + |
| Amandes | - | + |
| Noisettes | - | + |
| Noix | - | - |
| Noix de cajou | - | - |
| Noix de pécan | - | - |
| Noix du Brésil | - | - |
| Pistaches | - | - |
| Noix de macadamia | - | - |
| Noix (Fruits à coque) | - | + |
| Céleri | - | - |
| Moutarde | - | - |
| Sésame | - | + |
| Dioxyde de soufre et sulfites | - | - |
| Lupin | - | - |
| Mollusques | - | - |
| Lactose | + | + |
| Cacao | - | + |
| Glutamate (E620 - E625) | - | - |
| Viande de poulet | - | - |
| Coriandre | - | - |
| Maïs | - | + |
| Légumineuses | - | - |
| Viande de bœuf | - | - |
| Viande de porc | - | - |
| Carotte | - | - |
Fabriqué dans une entreprise qui transforme également du lait, du gluten, du sésame, des noix et du soja.
