Ranson
Ranson - Natriumbicarbonat Magensalz
Ranson - Natriumbicarbonat Magensalz
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Ranson Natriumbicarbonat (Speisesoda) – das vielseitige Backtriebmittel für Gebäck mit einer luftigen Textur und einem subtilen, milden Geschmack.
Natriumbicarbonat, auch bekannt als Backsoda oder Speisesoda, ist eine klassische und unverzichtbare Zutat in der professionellen Bäckerei. In Kombination mit einer sauren Zutat – wie Buttermilch, Joghurt, Zitronensaft oder Kakao – sorgt es für einen sofortigen, kräftigen Auftrieb, ohne die Notwendigkeit von Hefe. Das Ergebnis ist luftiges, zartes Gebäck mit einer feinen Krümelstruktur.
Vorteile
- Kräftiger Auftrieb – reagiert sofort mit sauren Zutaten für schnelle Lockerheit
- Vielseitig einsetzbar – geeignet für eine breite Palette an Backwaren und Zubereitungen
- Neutrales Endergebnis – hinterlässt bei korrekter Dosierung keinen unangenehmen Nachgeschmack
- Professionelle Qualität – von Ranson, bewährt bei Bäckern und Konditoren
- Praktische 1-kg-Verpackung – ideal für den regelmäßigen Gebrauch in der Bäckerei
Anwendungen
Unentbehrlich in Honigkuchen, Spekulatius, amerikanischen Pancakes, Sodabrot, Brownies, Schokoladenkuchen und anderen Rezepten, bei denen eine saure Komponente vorhanden ist. Auch als Triebmittel in Kombination mit Backpulver für zusätzliches Volumen verwendbar.
Trocken und kühl, gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen luftdicht aufbewahren, um Feuchtigkeit zu vermeiden und die Wirksamkeit zu erhalten.
Nährwertinformationen pro 100 g:
| Brennwert (kJ) | Magnesium (mg) | ||
| Brennwert (kcal) | Phosphor (mg) | ||
| Gesamteiweiß (g) | Jod (mg) | ||
| Milcheiweiß (g) | Eisen (mg) | ||
| Gesamtkohlenhydrate (g) | Zink (mg) | ||
| Davon Zucker (Mono+Disaccharide) (g) | |||
| Davon zugesetzter Zucker (g) | VITAMIN A Retinol (µg) | ||
| Davon Polyole (g) | VITAMIN B1 Thiamin (µg) | ||
| Davon Stärke (g) | VITAMIN B2 Riboflavin (µg) | ||
| Gesamtfett (g) | VITAMIN B3/PP Niacin/Nicotin (µg) | ||
| Davon gesättigte Fettsäuren (g) | VITAMIN B5 Pantothensäure (µg) | ||
| Davon einfach ungesättigt (g) | VITAMIN C L-Ascorbinsäure (µg) | ||
| Davon mehrfach ungesättigt (g) | VITAMIN D Calciferol (µg) | ||
| Davon Transfettsäuren (T.F.S.) gesamt (g) | VITAMIN E Alpha-Tocopherol (µg) | ||
| Davon Cholesterin (mg) | VITAMIN H Biotin (µg) | ||
| Ballaststoffe (g) | VITAMIN M Folsäure (µg) | ||
| Alkohol (g) | Trockener fettfreier Kakao (g) | ||
| Natrium (mg) | Trockene Kakaobestandteile (g) | ||
| Salz (g) | Trockene Milchbestandteile (g) | ||
| Kalium (mg) | Milchfett (g) | ||
| Kalzium (mg) | Laktose |
Allergeninformationen:
| Name | Wert | Kreuzkontamination |
| Weizen | - | + |
| Roggen | - | + |
| Gerste | - | + |
| Hafer | - | + |
| Dinkel | - | + |
| Khorasan-Weizen | - | + |
| Gluten | - | + |
| Krebstiere | - | - |
| Ei | - | + |
| Fisch | - | - |
| Erdnüsse | - | - |
| Soja | - | + |
| Kuhmilch | - | + |
| Mandeln | - | + |
| Haselnüsse | - | + |
| Walnüsse | - | + |
| Cashewnüsse | - | + |
| Pecannüsse | - | + |
| Paranüsse | - | - |
| Pistazien | - | + |
| Macadamianüsse | - | + |
| Nüsse (Schalenfrüchte) | - | + |
| Sellerie | - | - |
| Senf | - | - |
| Sesam | - | + |
| Schwefeldioxid und Sulfite | - | - |
| Lupine | - | - |
| Weichtiere | - | - |
| Laktose | - | + |
| Kakao | - | + |
| Glutamat (E620 - E625) | - | - |
| Hühnerfleisch | - | - |
| Koriander | - | - |
| Mais | - | + |
| Hülsenfrüchte | - | - |
| Rindfleisch | - | - |
| Schweinefleisch | - | - |
| Karotte | - | - |
Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch Milch, Gluten, Sesam, Nüsse und Soja verarbeitet werden.
