Amandelkoekjes bakken met amandelpoeder

Amandelpoeder geeft koekjes een volle, hartige smaak en een net iets steviger bite dan gewone bloem alleen. Deze amandelkoekjes zijn snel gemaakt en perfect bij de koffie of als traktatie.

Benodigdheden (circa 20 koekjes)

200 g amandelpoeder
100 g boter, op kamertemperatuur
100 g suiker
1 ei
Snufje zout

Bekijk amandelpoeder

Stappenplan

1. Mengen. Klop de boter en suiker romig, voeg het ei toe en meng goed door.
2. Amandelpoeder toevoegen. Spatel het amandelpoeder en zout erdoor tot een samenhangend deeg.
3. Koelen. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Vormen. Rol balletjes van het deeg en druk ze licht plat op een beklede bakplaat.
5. Bakken. Bak 12 tot 15 minuten op 170°C tot de randen lichtbruin zijn.

Veelgestelde vragen

Kan ik amandelpoeder vervangen door amandelmeel?
Amandelmeel is grover, amandelpoeder geeft een gelijkmatiger koekje.

Zijn deze koekjes glutenvrij?
Mits geen bloem toegevoegd en overige ingrediënten glutenvrij gecertificeerd, wel.