Ab Mauri
Ab Mauri - Flex Pfadfinder
Ab Mauri - Flex Pfadfinder
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Ab Mauri Flex Woudlopertje – die komplette Backmischung für ein authentisches, rustikales Brot mit knuspriger Kruste und offener Krume.
Das Woudlopertje ist ein beliebtes handwerkliches Brot mit einer charakteristischen, unregelmäßigen Form und einer festen, knusprigen Kruste. Mit der Flex Woudlopertje Mischung von Ab Mauri backen Sie dieses ikonische Brot einfach und konsistent – Charge für Charge. Die Mischung bietet Flexibilität in der Verarbeitung und wurde speziell für professionelle Bäcker entwickelt, die Qualität und Effizienz verbinden.
Vorteile
- Authentischer Geschmack und Struktur – offene Krume, knusprige Kruste und rustikales Aussehen
- Flexibel in der Verarbeitung – geeignet für verschiedene Gärmethoden und Arbeitszeiten
- Konsistentes Ergebnis – zuverlässige Qualität bei hohen Produktionsmengen
- Professionelle Qualität – entwickelt von Ab Mauri, Spezialist für Bäckereigrundstoffe
- Großpackung 20 KG – ideal für die tägliche Produktion in der professionellen Bäckerei
Anwendungen
Speziell für das Backen von Woudlopertjes und ähnlichen rustikalen Brotsorten mit offener Krume. Geeignet für direkte und indirekte Teigführung sowie Kühlgärverfahren.
Trocken und kühl an einem dunklen Ort lagern. Genaue Zubereitung, Dosierung und Haltbarkeit entnehmen Sie bitte der Verpackung.
Nährwertinformationen pro 100 g:
| Energiewert (kJ) | 1503.0 | Magnesium (mg) | |
| Energiewert (kcal) | 358.0 | Phosphor (mg) | |
| Gesamteiweiß (g) | 17.4 | Jod (mg) | |
| Milcheiweiß (Milchprotein)(g) | Eisen (mg) | ||
| Gesamtkohlenhydrate (g) | 48.6 | Zink (mg) | |
| Davon Zucker (Mono+Disaccharide) (g) | |||
| Davon zugesetzter Zucker (g) | 2.5 | VITAMIN A Retinol (µg) | |
| Davon Polyole (g) | VITAMIN B1 Thiamin (µg) | ||
| Davon Stärke (g) | VITAMIN B2 Riboflavin (µg) | ||
| Gesamtfett (g) | 8.5 | VITAMIN B3/PP Niacin/Nicotin (µg) | |
| Davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1.6 | VITAMIN B5 Pantothensäure (µg) | |
| Davon einfach ungesättigt (g) | VITAMIN C L-Ascorbinsäure (µg) | ||
| Davon mehrfach ungesättigt (g) | VITAMIN D Calciferol (µg) | ||
| Davon Transfettsäuren (T.V.Z.) gesamt (g) | VITAMIN E Alpha-Tocopherol (µg) | ||
| Davon Cholesterin (mg) | VITAMIN H Biotin (µg) | ||
| Ballaststoffe (g) | VITAMIN M Folsäure (µg) | ||
| Alkohol (g) | Trockener fettfreier Kakao (g) | ||
| Natrium (mg) | Trockene Kakaobestandteile (g) | ||
| Salz (g) | 3.1 | Trockene Milchbestandteile (g) | |
| Kalium (mg) | Milchfett (g) | ||
| Kalzium (mg) | Laktose |
Allergeninformationen:
| Name | Wert | Kreuzkontamination |
| Weizen | + | + |
| Roggen | - | + |
| Gerste | + | + |
| Hafer | + | + |
| Dinkel | - | - |
| Khorasanweizen | - | + |
| Gluten | + | + |
| Krebstiere | - | - |
| Ei | - | + |
| Fisch | - | - |
| Erdnüsse | - | - |
| Soja | + | + |
| Kuhmilch | + | + |
| Mandeln | - | - |
| Haselnüsse | - | - |
| Walnüsse | - | - |
| Cashewnüsse | - | - |
| Pecannüsse | - | - |
| Paranüsse | - | - |
| Pistazien | - | - |
| Macadamianüsse | - | - |
| Nüsse (Schalenfrüchte) | - | - |
| Sellerie | - | - |
| Senf | - | - |
| Sesam | - | - |
| Schwefeldioxid und Sulfite | - | - |
| Lupine | - | - |
| Weichtiere | - | - |
| Laktose | - | - |
| Kakao | - | - |
| Glutamat (E620 - E625) | - | - |
| Hähnchenfleisch | - | - |
| Koriander | - | - |
| Mais | - | - |
| Hülsenfrüchte | - | - |
| Rindfleisch | - | - |
| Schweinefleisch | - | - |
| Karotte | - | - |
Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch Milch, Gluten, Sesam, Nüsse und Soja verarbeitet werden.
