Ranson - Bicarbonate de soude (sel de vichy)

Bicarbonate de sodium Ranson (sel gastrique) – l'agent levant polyvalent pour des pâtisseries à la texture aérienne et un goût subtil et doux.

Le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom de bicarbonate de soude ou de sel gastrique, est un ingrédient classique et indispensable en boulangerie professionnelle. Combiné à un ingrédient acide – comme le babeurre, le yaourt, le jus de citron ou le cacao – il assure une levée immédiate et puissante sans l'aide de levure. Le résultat est une pâtisserie légère et moelleuse avec une fine mie.

Avantages

• Levée puissante – réagit instantanément avec les ingrédients acides pour une légèreté rapide
• Polyvalent – convient à une large gamme de pâtisseries et de préparations
• Résultat neutre – ne laisse pas d'arrière-goût désagréable si dosé correctement
• Qualité professionnelle – de Ranson, reconnu par les boulangers et pâtissiers
• Conditionnement pratique de 1 KG – idéal pour une utilisation régulière en boulangerie

Applications

Indispensable dans le pain d'épices, le spéculoos, les pancakes américains, le soda bread, les brownies, le gâteau au chocolat et autres recettes où un composant acide est présent. Peut également être utilisé comme agent levant en combinaison avec de la levure chimique pour un volume supplémentaire.

Conserver au sec et au frais, bien fermé. Après ouverture, conserver hermétiquement pour éviter l'humidité et préserver l'efficacité.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

Informations sur les allergènes :

Fabriqué dans une entreprise qui traite également le lait, le gluten, le sésame, les noix et le soja.